ate bem pouco tempo atras achava que era apenas saudosismo  afinal de contas  quando se e uma criança  tudo parece ter um gosto diferente  o entusiasmo da descoberta  do novo  do incrivel ainda era algo diario  e tudo parecia mais doce  colorido e saboroso   lembro da primeira vez que experimentei um salmao  meu pai me levando a conhecer o restaurante no topo do edificio italia no centro de sao paulo  quando comecei a estudar engenharia tanto tempo atras  hoje salmao e produzido em fazendas industrialmente  aos milhoes  e e comum em qualquer supermercado  mas nunca mais com aquela cor mais vermelha  aquele gosto mais rico  aquele sabor inesquecivel  minha memoria me diz claramente que o que se passa hoje como salmao e no maximo um primo distante daquele peixe maravilhoso do terraço italia  mas mesmo assim  tinha minhas duvidas  nao seria a memoria daquele dia  a cozinha perfeita do restaurante  o dia especialmente feliz com meu pai  de quem ainda sinto falta tanto tempo depois de ter partido  que coloca lentes especialmente cor de rosa no evento  e  como consequencia  no prato   [caption id= attachment_267686  align= aligncenter  width= 945 ] salmao de hoje  quase totalmente branco [/caption]  sempre tive duvidas sobre isso  e imaginava que permaneceriam assim  duvidas sem possibilidade de ser comprovadas  teria que apenas confiar no que acredito  no que imagino que e certo  para divisar o que e nostalgia e o que era real  mesmo porque nossa memoria e traiçoeira  pergunte duas pessoas sobre um evento qualquer que presenciaram juntas  e fatalmente tera duas descriçoes diferentes do mesmo evento   mas ate entao  nao conhecia a historia da batata frita do mcdonald’s  para mim  de novo  a batata frita do mcdonalds era como o salmao  algo que era muito melhor na minha infancia  mas meus filhos sempre a adoraram  entao tambem acreditava que nesse caso podia ser apenas minha lembrança afetiva em açao  somada a uma degradaçao a olhos vistos da limpeza e cuidado dos restaurantes  estes claramente piores  mas isso foi antes de conhecer a historia real do que aconteceu com esta batata     uma batata decadente o jornalista canadense malcolm gladwell tem a minha idade  e ele tambem tinha esta mesma impressao  quando criança  era apaixonado pela batata frita do mcdonald’s  tostadinha por fora  macia por dentro  dourada como os famosos arcos da rede de fast food  mas  hoje  nao acha mais aquilo tao bom quanto antes  como e um jornalista investigativo  resolveu ir a fundo no assunto  descobrir  de alguma forma  se a batata piorou ou nao  e por que   o resultado desta investigaçao e realmente incrivel  numa reportagem simples sobre uma batata  um sumario do que acontece no mundo civilizado hoje  primeiro faz um experimento objetivo para retirar a hipotese do saudosismo da equaçao  um laboratorio de alimentos profissional prepara batatas como em 1980 e hoje  e mais algumas variaçoes  e os coloca para degustaçao  sem identificaçao  por grupos de pessoas de idade variada  essas pessoas apenas tinham que dizer qual batata era a melhor  em sua opiniao  tirando  efetivamente  qualquer nostalgia da equaçao; ninguem sabia qual era a batata antiga ou a nova  o resultado e claro  praticamente 100% das pessoas escolhe a batata de 1980  conclusivamente provando o que nossa memoria nos dizia como verdade     mas qual e a diferença entre a batata de 1980 e a de hoje  e aqui que a historia fica realmente interessante  tudo começa no fim dos anos 1980  quando o consenso medico era que gordura animal saturada era diretamente ligado ao aumento do colesterol no sangue  e as mortes por problemas cardiacos  hoje se sabe que o problema e bem mais complexo que isso  mas ali so existia um unico vilao  gordura animal   phil sokolof era um empresario americano de sucesso no ramo de materiais de construçao  que amealhou uma fortuna para si  mas  em 1965  teve um ataque do coraçao aos 44 anos  o que o marcou profundamente e o fez passar o resto da vida acreditando nos beneficios de uma dieta saudavel  ao se aposentar  nos anos 1980  resolve usar sua fortuna para o que acreditava ser um bem maior  a luta contra o colesterol   sokalof era implacavel  e adorava uma boa briga de ideias  por meio de sua national heart savers association  gasta uma fortuna pessoal em campanhas contra a gordura animal em todo tipo de alimento  chega a colocar anuncios no super bowl americano  um dos mais caros horarios de televisao do mundo  numa cruzada pessoal incrivel  sokolof e um dos responsaveis pela mudança de costume mundial a este respeito  sua avo nao tinha oleo canola ou de milho no seu armario  e margarina se tornou estranhamente popular no lugar da mais saborosa manteiga     e sokolof  claro  foi atras do mcdonald’s  sem do  colocou anuncios de pagina inteira dizendo que a rede estava envenenando a america  foi em cadeia nacional discutir com executivos da empresa  estes  coitados  tentando ser bonzinhos e apaziguar a situaçao  receberam um furioso sokolof gritando que eles precisavam parar de enfiar gordura animal garganta abaixo dos americanos  um falava do coraçao  do fundo de suas convicçoes  outro apenas defendendo um trabalho  que provavelmente nem o deixava tao orgulhoso assim  uma briga desigual   a batata frita era importante no mcdonalds  ray croc  o famoso  fundador  da empresa  na verdade  comprou um restaurante dos irmaos mcdonald’s e o fez um negocio gigante  diz em sua autobiografia que a batata era o que chamava realmente a atençao no restaurante original  o hamburger era bom  ok  mas a batata  realmente especial e diferente  sua receita  enquanto croc estava no comando  era sagrada  e inspecionada regularmente pela matriz  e era frita por imersao em uma bacia de gordura quase 100% animal   [caption id= attachment_267692  align= aligncenter  width= 999 ] ray croc  a batata era sagrada [/caption]  entao a empresa defendeu sua receita com unhas e dentes  claro que nao  se ray croc ainda estivesse vivo talvez existisse alguma tentativa disso  mas nao  o mcdonald’s cedeu e  a partir do fim de julho de 1990  aboliu a gordura animal de suas frituras  e por isso que a batata nunca mais foi a mesma     carros diferentes ao paladar nos automoveis e bem mais facil de perceber esta mudança no  gosto  das coisas  simplesmente porque podemos andar em carros antigos no mesmo dia que andamos em novos  carros nao sao comida; se bem cuidados duram para sempre  um pedaço do passado ainda vivo  recentemente fiz um passeio com dois amigos que me mostrou isso claro como o dia     um exemplo bom e a direçao  rapidamente a direçao eletrica e a mais usada hoje em dia  os motivos sao varios  alguns bons  outros nem tanto  do lado bom esta a eliminaçao da bomba de direçao hidraulica  e as mangueiras de oleo  reservatorios e correias de acionamento  ninguem vai ter saudade dessa parafernalia  a direçao eletrica tambem tem mais possibilidades de regulagem  pode ficar mais pesada ou leve de acordo com algumas linhas de codigo no computador central  mas em compensaçao  parece dificil que chegue  mesmo com muito desenvolvimento  com o nivel de fidelidade e sensibilidade a respeito do que acontece nas rodas dianteiras  de uma boa direçao hidraulica  muitos fazem boas simulaçoes; mas simulaçao nunca e real   neste passeio  porem  fui mais longe  a assistencia eletrica do meu virtus sempre me pareceu boa  mas ao andar em um uno mille de um amigo  e na alfa romeo 1750 gt veloce de outro  ambos sem assistencia alguma  fui imediatamente lembrado de quao boa pode ser uma direçao  como experimentar batata frita de 1980 hoje  pude ver claramente o que perdemos     principalmente no alfa romeo  um volante grande  de madeira  com aro fino  nao e muito pesado ao estacionar  mas andando e simplesmente sensacional  uma ligaçao direta com as rodas  sem filtro ou separaçao  leve  precisa  com resposta e um peso que aumenta naturalmente ao se colocar mais carga nas rodas dianteiras  algo delicioso  que nao existe mais   mesmo no uno  a direçao era bem mais gostosa de usar que o virtus; apenas estacionando prefiro o carro mais novo  alias  o tanto de complicaçao que temos que aguentar somente para estacionar sem esforço me espanta  a ideia de murray aqui e genial  assistencia so estacionando  precisamos mais disso   mas divago; o que queria dizer e que todo mundo adotou a assistencia eletrica imediatamente porque e mais barata que a hidraulica  e libera mais potencia  e/ou economia e emissoes  no motor  so isso  gente como a bmw fez o mais ofensivo  antes eram a referencia em direçoes hidraulicas  a abandonaram completamente de uma hora para outra  para cair na vala comum  era uma das melhores coisas numa e36  a direçao  na f30 por exemplo  apenas igual a todos os outros carros por ai  uma batata frita ainda  mas feita de outro jeito  igual a todas as outras     nao que direçao eletrica seja ruim  mas para alguns e  se metade a usasse  e a outra metade — gente para quem isso fosse importante  como a bmw — nao a usasse  eu entenderia  e a total dominaçao atual que me espanta  na verdade  a velocidade com que se joga fora tudo que fazia uma marca diferente  melhor  sem nenhum pudor  e algo inacreditavel   as tres marcas alemaes de luxo sao emblematicas aqui  de repente  ninguem mais tem seis cilindros aspirado  so quatro cilindros turbo  nao e possivel que nao percebam que era parte de seu sabor isso  nao so isso  claro  muitas outras caracteristicas fantasticas das marcas permanecem  mas os carros estao distintamente com outro sabor ao volante hoje  e o pior  muito parecidos entre si   ninguem se parece mais importar com o sabor especifico de cada marca  infelizmente  homeopaticamente  as diferenças vao sumindo  uma a uma  de modo que o choque nao e grande  normalmente empurrados por normas cada vez mais restritas inspiradas por um bem maior  mudam tudo sem cerimonia  mas acredito serem esses apenas sintomas de uma doença muito mais malefica  e uma que tem ainda mais a ver com todo o embroglio da batata     uma industria acanhada phil sokolof pode parecer o vilao do mundo batatafritico nesta historia  mas na verdade e apenas uma pessoa lutando pelo que acha que e correto  grupos de pressao como o dele sao importantes porque nos fazem lembrar de problemas que nem sabiamos que existiam  a luta pelo fim da gordura animal se mostrou um mal bem menor do que se imaginava entao  mas nao importa  hoje nos preocupamos mais com o que comemos  por causa de grupos de pressao assim  fez algo melhor que aposentar e comprar um barco  afinal de contas  lutou por algo que acreditava   mas o que dizer do mcdonald’s  este sim poderia ter dito simplesmente  entendemos as preocupaçoes  e vamos deixar claros os efeitos da gordura animal na saude  mas na nossa batata ninguem mexe  simples  come batata quem quer  ue  mas e claro que nao fez isso; colocou o rabo entre as pernas  e cedeu  e seu principal produto  o que o fez grande  nunca mais foi o mesmo   [caption id= attachment_267697  align= aligncenter  width= 999 ] phil sokolof e seus anuncios [/caption]  acho que agora voces podem entender onde queria chegar aqui  gladwell termina sua reportagem  que pode ser ouvida  em ingles  no formato de podcast  aqui  lamentando nao o ativismo de pessoas como sokolof  mas a falta de brios nas corporaçoes modernas  todas apavoradas em parecer malvadas de qualquer forma  cedendo em pontos que fizeram elas serem importantes e grandes  para começo de conversa   nos mesmos vimos isto acontecer varias vezes  e com o mesmo sucesso  nos anos 1960 a chevrolet lançava o corvair  a sua versao melhorada de carro europeu para os eua  era um vw para americanos  um carro que seguia o lay out basico do vw  mas que era mais baixo  maior  e com seis cilindros refrigerados a ar la atras  ralph nader nao escreveu o livro  unsafe at any speed  sobre o vw  a venda nos eua desde os anos 1950  com grande sucesso  apesar de tecnicamente ser similar ao corvair  a gm era um alvo mais facil  um gigante letargico facil de atacar  com seus orgulhosos e gordos executivos de carreira acostumados apenas com adulaçao  e com medo ate de aparecer na tv; eram leoes apenas dentro das paredes de seus escritorios   mas o sucesso de nader e culpa da propria gm  os executivos da companhia  isolados na sua realidade alternativa de detroit  focam no acusador  e tentam manchar sua imagem contratando detetives para descobrir podres  ou ate plantar alguns  na vida de nader  e quando este esquema vem a publico  o estrago e irreversivel  nader e o davi que ataca o malvado golias  anos depois  as acusaçoes de nader em relaçao ao corvair caem todas em julgamento  nenhuma indenizaçao foi paga  mas o estrago de imagem ja estava feito  uma briga limpa teria resultados diferentes  quem sabe  mas a culpa da mudança de imagem da industria automobilistica de mocinho a vilao vem toda deste triste evento   [caption id= attachment_267698  align= aligncenter  width= 920 ] ralph nader e o corvair[/caption]  nunca mais  depois da vitoria de nader  a industria levantou a voz para brigar contra seus detratores  os ataques a ela continuaram  primeiro acanhados  mas num crescente constante  afinal de contas  um valentao de escola nao desiste de atormentar ninguem porque a vitima nao reage  por do  ele cheira a fraqueza de longe  e uma vez que a descobre  a persegue incessantemente  se o coitado do moleque passivo nao fizer nada  o assedio nao para  triste  mas e verdade  a industria virou um moleque que nem pede ajuda ou grita por socorro  e apanha todo dia sem reclamar  todo dia aparece um novo ataque  e baixam a cabeça  resignados   uma industria passiva  que recebe todo tipo de pressao do pior jeito  sem discussao  nao ha problema algum em incentivar se carros eletricos  e sim em proibir os outros  todo mundo sabe que todo esse papo de emissao zero e parte apenas do caminho para se proibir o motor de combustao interna  uma ideia tao absurda que so pode vir de gente sem noçao da realidade mundial  mas que nunca e discutida como tal  a proibiçao de circulaçao em cidades e o primeiro passo para uma realidade horrivel  que e recebida nao com discussao saudavel dos pros e contras  mas com uma so voz politicamente correta  absurdos abundam todo dia  e ninguem parece dizer nada contra   os executivos da industria hoje sao apenas administradores profissionais  sem uma opiniao propria que nao seja a corporativa  preocupados apenas em manter suas posiçoes e cargos e salarios  do outro lado  grupos de pressao  obviamente gente apaixonada pelos valores que querem levar adiante  e de novo uma briga desigual  de resultados obvios   [caption id= attachment_267699  align= aligncenter  width= 999 ] gm  chrysler e ford testemunhando no congresso  2008  viloes  sempre [/caption]  precisamos de executivos mais fortes  investidos nao somente no trabalho  mas no automovel  de corpo e alma  com paixao e certeza que certo e o seu lado  gente para quem esta industria nao e apenas ganha pao  mas sim o importante trabalho de uma vida  importante  sim  nobre  depois de tanto tempo na berlinda  parece que eles mesmo tem vergonha do que fazem   e no conflito  no balanço do que dois opostos desejam  no meio termo  e que se faz um mundo melhor  ja passamos 50 anos  desde 1970  fazendo carros menos poluentes  mais seguros  mais amigaveis  cinquenta anos  mais que isso so acabando com eles  e isso o que querem  a direçao autonoma e o carro eletrico  se implementados por lei  tornam o automovel como conhecemos coisa do passado  geladeiras e fogoes; coisas sem paixao apenas uteis  nao da para baixar a cabeça e dizer  tudo bem   temos que lutar contra  e nosso dever  e um dever muito maior para o chefe duma industria que emprega milhoes de pessoas   uma batata frita  ou o metodo de propulsao de um automovel  podem nao parecer coisas importantes no grande esquema  mas sao  estao no cerne de nossa liberdade de escolha como pessoas adultas e responsaveis  deviamos ser livres para escolher  formigas funcionam apenas para o bem do formigueiro  gente nao  gente e mais que isso  formiga nao faz poesia  musica  escultura nem corvette v8 de 700cv  so vive     sem nada para elevar a alma  para nos alegrar e tirar do marasmo de uma vida apenas de trabalho e cumprimento do dever com a humanidade  a vida vale a pena  um formigueiro onde as formigas tivessem vontade propria e livre arbitrio nunca funcionaria direito  entao porque fazer o mesmo com humanos  nao  chega de abandonar tudo por um  mundo melhor   um melhor que so pode parecer assim na cabeça louca de algum ditador megalomaniaco de alcova  e seu grupo de pressao   sem alguem para ser a contrapartida  para discutir realmente assuntos deste tipo  o futuro nao parece nada bom  como disse gladwell  a respeito de suas amadas batatas fritas   sem espaço algum para o prazer  o mundo se tornara um lugar frio e miseravel   uma verdade sinceramente apavorante